去吃川菜必点的一道凉菜就是老坛子--泡椒凤爪，那可真是怎么吃也吃不厌，而

且是越辣吃得越过瘾，一边辣得几乎流鼻涕，一边却又停不了口，呵呵。

在外面吃了那么多回，发现随着物价的上涨，有的川菜馆的老坛子泡椒凤爪的
价格没有变，但份量却少了，寥寥几个凤爪，几筷子就夹没了，觉得太不划算，
于是回家自己思量着该怎么自己做，如果自己可以做的话那岂不是太好了，价格
合理，而且关键是量大大的有啊！经过很多次试验后，终于做出了这道无论色、
香、味都满足我和LG、家人的泡椒凤爪。

材料：

鸡爪一斤、料酒、姜、盐、白醋、泡野山椒、白糖、凉开水适量

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做法：

1、鸡爪剪去指甲，洗干净。

2、每个鸡爪对半切，或者切成段也可以，目的是以便更好的入味。

3、大火烧开水，将鸡爪、适量料酒、姜、盐放进去，煮10分钟左右。

4、将鸡爪捞出来，沥干水。其实这时候再将鸡爪放入冰水里泡一下，再沥干水比
较好，这样鸡爪吃起来会更加爽口一点。我怕麻烦，没有做这一步，不过还是非
常好吃。

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 5、佳仙牌泡野山椒，100克一袋的，我们家很能吃辣，简直是无辣不欢，我
放了四袋。

6、将四袋泡野山椒连里面的汁水一起倒入密封盒（一定要是干净的，最好事
先用开水消毒过，再晾干）。

7、加入煮好沥干水的鸡爪，再放半瓶白醋，如果水还不够没过鸡爪和泡椒，
就加一些凉开水，

以没过鸡爪为宜。加少许白糖（糖的效果是为了防止腌泡椒凤爪的水变坏）、
盐、鸡精，可以用干净的筷子蘸一点尝尝味道够不够。

8、用干净的筷子搅拌均匀，盖上密封盒的盖。我是泡了一周才拿出来吃，吃
的时候先放冰箱里冷藏一下，口感更是超级爽啊。

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我这盒后来又加入了红色的朝天椒进去，所以色彩很是好看，呵呵。

凤爪吃完之后，腌凤爪的汁还可以留着，可以泡一些莴笋、胡萝卜、青菜梗什么的，也非常好吃的。

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