 |
 |
<< < 2008 - 6 > >>| 日 |
一 |
二 |
三 |
四 |
五 |
六 |
|---|
| 1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
| 8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
| 15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
| 22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
| 29 |
30 |
|
|
|
|
|
|
|
 |
| |
|
|
 |
| |
|
|
 |
| |
|
|
 |
| |
|
|
 |
| |
|
|
 |
| |
|
|
 |
| |
这里请添加自己的连接
连接申请用留言哦^-^ |
|
|
|
 | |
|
|
| 行走在青山绿水间， 心在这里自由放飞 |
 |
| 湘式手撕包菜 |
自由随风 发表于 2008-6-22 15:37:00 | |
湘式手撕包菜
典型的湘菜，我爸爸的拿手菜。
非常简单的菜式，但是要既让包菜味道香浓，又要保持清脆口感，不是件很容易的事情。
往往稍微不留意，水加多一点，火候欠一点，炒的时间长一点都会让包菜变得疲疲软软，不再清
爽。
但是要保证口味，又保留口感也不难。
嗒，哒。。。
秘密就是下锅之前把包菜用开水烫一遍。
包菜用手撕成小片，不要刀切，不然怎是手撕包菜？
水烧开，把包菜烫至6，7分熟。沥干水，备用。
大火烧热油，放一大勺垛辣椒，炒香。
然后倒如包菜，加少量水（最多2汤勺）翻炒，2分钟。加适量盐，鸡精。出锅。
全程大火侯。
我嗜辣，放了很多垛椒。不喜欢辣者可减量，或者干脆省略。
 screen.width-300)this.style.width=screen.width-300;" border=0>
|
|
| |
 |
|
| Re:湘式手撕包菜 |
Lothar(游客)发表评论于2008-7-2 16:44:00 | |
鸭脖子很不错啊.最近经常大吃鸭脖子.吉庆街的鸭脖子是咋回事?武汉的特产吗? |
|
| |
|
|
| Re:湘式手撕包菜 |
yinaha发表评论于2008-6-26 19:53:00 | |
哈哈，好久不见，今天怎么有空来这小坐？而且上来就和我聊吃的，看来你也美食家一个，只是以前怎么没有发现你这嗜好呢？
手撕包菜，家常菜中很难得的这样做法超级简单但是口感又特别好的菜，我很喜欢这道菜。
喜欢吃辣的人才能接受川菜和湘菜，鄂菜着重煨和蒸，现在柔和了川菜和湘菜的很多东西，也是又麻又辣，吉庆街的鸭脖子就是这样的。百吃不厌，不知道你是否喜欢？
打开速度慢？我每次打开速度都还可以。您老就耐心点，楼高点慢慢爬慢慢爬就上来鸟。汗！ |
|
| |
|
|
| Re:湘式手撕包菜 |
Lothar(游客)发表评论于2008-6-25 14:07:00 | |
前天中午吃过湘菜馆的手撕包菜,很好吃.在我看来,湘菜完全有潜力达到川菜的高度,即大江南北皆川菜的程度.
不过,话说回来,我是觉得这个手撕包菜与川菜的炝莲白相差无几,只是少了花椒的味道而已吧.
顺便说一句,这个博客的页面打开速度有些慢啊... |
|
| |
| 发表评论：
| |
